Fideuá de atún o emperador con sepia

Ingredientes:

• 200 g de atún o emperador
• 250 g de sepia
• 200 g de chirlas y mejillones
• 200 g de cigalas o gambas
• 400 g de fideo número 4
• Media cebolla
• 1 litro de Caldo de Caldero Punta Aljibe
• Aceite de oliva y sal
• Alioli para acompañar

Elaboración:

1. Sofreímos la sepia y atún y apartamos, después sofreímos la media cebolla picada, cuando esté la cebolla dorada ponemos el fideo, le daremos unas vueltecitas y pondremos el caldo de caldero.
2. Cuando empieza a hervir introducimos las chirlas o mejillones y sal al gusto, pondremos el atún y la sepia y bajaremos el fuego.
3. Dejaremos que se consuma hasta que el fideo esté en su punto, apagaremos el fuego y dejaremos de 5 a 10 minutos reposar.
4. Después serviremos con el alioli.