Punta Aljibe: Caldos y sofritos artesanales de Santa Pola, Alicante
Ver caldos para arrocesEmpresa familiar con más de 50 años de tradición marinera
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Caldos para arrocesPaella, arroz a banda, fideuá y arroz negro
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Sofritos para arrocesSalmorreta alicantina y extracto de gamba roja
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PacksPara regalar o llenar la despensa
Nuestros productos
¿Qué cocinas hoy?
Elige el plato y te decimos qué caldo usar y, si hace falta, qué sofrito.
Para un arroz a banda
Para un caldero
Para una fideuá
Para una paella de marisco
Para un arroz negro
Una familia de Santa Pola con más de 50 años de tradición marinera
Somos una empresa familiar de Santa Pola (Alicante). Nuestro caldo de caldero se elabora con morralla de roca de la bahía de Santa Pola (principalmente pagel, sargo, dorada, araña, rascasa y cinta), cocinada a fuego lento con ñora, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Es el caldo del caldero santapolero, del arroz a banda, de la fideuá y del gazpacho marinero. La salmorreta alicantina (ñora, ajo, tomate y especias) y el extracto de gamba roja ponen la base de sabor de tus arroces.
Preguntas frecuentes
¿No está aquí? Llámanos al 965 41 23 29 o escríbenos desde contacto.
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¿Qué caldo uso para paella, arroz a banda o fideuá?
Para arroz a banda, fideuá y caldero, el caldo de caldero, hecho con pescado de roca de la bahía de Santa Pola. Para paella de marisco, el caldo de pescado y marisco. Para arroz negro, Sombra Marina, con tinta de sepia. Los tienes juntos en caldos para arroces.
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¿En qué se diferencian el caldo de caldero y el caldo de pescado y marisco?
El caldo de caldero se elabora con morralla de pescado de roca de la bahía de Santa Pola, ñora, ajo y aceite de oliva virgen extra: es el sabor del caldero santapolero. El caldo de pescado y marisco lleva pota, aroma de marisco y especias como cúrcuma, laurel y clavo. Los ingredientes completos están en cada ficha.
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¿Qué es la salmorreta alicantina y cómo se usa?
Es un majado de ñora, ajo, sal y especias emulsionado con un sofrito de tomate en aceite de oliva. Para 4 personas, diluye 40 g (una cucharada sopera colmada) en el caldo caliente, añade el arroz y rectifica de sal. Más detalles en la ficha de salmorreta alicantina.
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¿Para cuántas raciones da cada bote?
Con un bote de caldo de caldero (950 ml) se cocinan unos 360 g de arroz, unas 4 raciones. Con un bote de salmorreta de 120 g tienes para unos tres arroces de 4 personas (40 g cada uno).
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¿Cómo se conservan una vez abiertos?
Sin abrir, en un lugar fresco y seco. Una vez abiertos, en la nevera: los caldos y el extracto de gamba roja, consumir en 3 días; la salmorreta, en el frigorífico entre 2 y 4 °C.
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¿Qué alérgenos tienen?
Según sus etiquetas: el caldo de caldero lleva pescado; el caldo de pescado y marisco y Sombra Marina, moluscos; el extracto de gamba roja, crustáceos y sulfitos. En cada ficha tienes la lista de ingredientes completa con los alérgenos destacados.
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¿Vendéis a restaurantes, tiendas o distribuidores?
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