INGREDIENTES:
250 grs de sepia y 250 grs de rape cortados en dados.
-8 gambas peladas (las cabezas y las pieles para el caldo) 340 grs de arroz
125 ml de aceite de oliva
IL de «CALDO DE CALDERO PUNTA ALJIBE»
4 tiras de pimiento rojo para adornar
40 grs salmorreta alicantina (1 cucharada sopera colmada)
Sal
ELABORACIÓN
1º En una paella, poner el aceite, sofreír las gambas (levemente), y el pimiento, reservarlos; después sofreír los tropezones sazonados.
2º Decoramos con tiras de pimiento, y cuando falten 5 minutos repartimos las gambas. El tiempo de cocción es de 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave.
3º Sacar del fuego y dejar reposar 3 minutos Éxito garantizado. Este arroz se suele acompañar con alioli. (opcional)
